Пирожное «Шу»

Пирожное «Шу»

Откуда у пирожного взялось название «Шу»? Это означает "Капуста понарошку". Считается, что во Франции есть старинный рецепт блюда "шу" из вареного картофеля, который разминали в пюре, смешивали со взбитым яйцом и запекали на противне шариками, напоминающими кочанчики капусты. Кондитер Жан Авис заменил картофель мукой, и в результате получились маленькие сладкие булочки с полостью внутри, её заполняли мороженым или кремом. Название же теста "шу" - "капуста".