Пастила «Вишневая»

Пастила «Вишневая»

Русское национальное лакомство, известное с XIV в., то есть относящееся к древнерусской кухне. Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок, кисловатых русских сортов, а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент пастилы - мед, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы, употребляемый с XV века, - яичный белок, который был нужен для придания пастиле белого цвета. В советское время был разработан упрощённый вариант русской пастилы в форме небольших белых брусков получивший всеобщее распространение.